东北大拉皮
1、将黄瓜、胡萝卜、干豆腐、圆葱、大头菜、西红柿切丝摆盘。
2、干粉皮放水中浸泡5分钟,再放开水中焯软,捞出过凉码在蔬菜上。
3、里脊肉切丝,加料酒、水淀粉、胡椒粉上浆。
4、锅里放油烧热,下肉丝、生抽煸熟。
5、肉丝码在拉皮上,加盐、味精、醋、辣椒油、糖、蒜末、香菜末。
6、拌匀即可。
小鸡炖蘑菇
1、将鸡切块,粉条、榛蘑泡发,野生榛蘑的根部会有些泥土,要去掉洗净。
2、将泡发洗净的粉条、榛蘑装入砂锅的底部。
3、起油锅,爆香八角、大葱、姜、干辣椒,下鸡块煸炒一会。
4、加点生抽再炒一会,可以着点颜色和令鸡更香。
5、炒到鸡的血色刚好去掉,铲起来加入砂锅内,加入适量的热水。
6、大火将砂锅烧开,文火炖半小时,加盐、鸡精调味就好了。