茶米油盐酱醋茶,是人生的主旋律,更是中国的文化。自古以来,斗转星移,不变的是人们对于美食的欣赏和期待,诗人们更是把这份情感浓缩在寥寥数字中,勾勒出佳肴的色鲜味美,满足了人们无限的遐想。无论是人人都能吟上两句的“春江水暖鸭先知,正是河豚欲上时”,还是解馋解思的“自古达人轻富贵,例缘乡味忆还乡”,中国的美食不仅是中国文化的标签,也是世界了解中国的捷径。
随着交通的发展,现代社会下全球化的推进,以及传统媒体、新媒体的带动,中餐在国际友人的餐桌上越来越普遍。诸如在伦敦、纽约、东京这样的国际都市里,人们可以越来越方便的吃到一顿正宗的中餐。伦敦最早要追溯到17世纪的时候,中国茶叶的出现丰富了当地人的饮品种类,继而打开了伦敦-英国的大门。1963年北京烤鸭第一次被带到了英国伦敦,后来又发明了香酥鸭(crispy duck,鸭肉切碎摆盘)。1970年,英国当地的中餐厨师培训时加入了生姜、豆芽、陈皮等调味料的使用,这时候广式菜系开始兴起。广式菜肴包含了很多昂贵的、异国风味的食材,很受欢迎。中餐食谱也相继出现在女士杂志、大型食品超市等。主流生产商开始盯上了这块肥肉。可见中餐在国外一直以来都很受欢迎。
19世纪80年代的中国城
其实,这算是历史原因吧。直到今天,生活在伦敦的国际友人们谈起中国菜,依然最喜欢的是广式粤菜。比如著名的首都招牌——北京烤鸭(首选白野鸭种,全聚德采用挂炉烤法,不给鸭子开膛,只在鸭子身上开个小洞,然后灌入开水,再把小洞系上后挂烤。烤熟后,橘黄色的鸭皮香脆,鸭肉软嫩,裹上葱白、沾上甜酱,满嘴留香。)和广式烧鸭相比,后者毫无疑问更受欢迎。北京烤鸭挂烤时不加调料,讲究的是原汁原味。而烧鸭在制作的过程中已经把很多调味料加入其中了,所以烧鸭的味道很香、很入味,鸭肚子填料是很关键的一步,精髓也在于此了。
在广式餐厅里,很受伦敦当地人喜欢的还有港式dim sum。各种烧麦、蒸饺、炒饭、炒面都是大家的最爱。华人们还喜欢去鼎泰丰、海底捞等等。逢中国传统节日,伦敦当地的中餐馆还会推出特色菜和装饰来烘托节日气氛。
近几年,港餐已经不是垄断伦敦中餐市场的局面了,台湾菜、东北菜、上海菜、川菜、麻辣烫都有了,尤其是各种奶茶、小吃店的兴起让伦敦年轻的一代渐渐把中餐当成日常选择之一。
但是在伦敦的华人们如果想吃中餐大多数还是会选择自己在家烹煮。不仅为了避免踩雷,而且在伦敦的超市里中餐调料全上加全,再也不是一罐老干妈拌一切的年代了。
伦敦的超市为了满足来自各地华人们及亚洲邻居们的需求,找到各种调料、“李子柒”都不足为奇,一些小伙伴表示在国内因为地域限制之前没有见过的中国调料在伦敦成为自己的心头爱。所以打算出国去伦敦留学的小伙伴们对“吃”不必有任何担心,只会让你更加爱上这座城
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