日本利策饭团店店长 吉江重昭：海苔越来越贵，几乎成了高级食材，我很无奈。我们不能因为海苔涨价就轻易地调整饭团价格，因此只能自己消化。

　　据统计，日本每年的海苔需求超过85亿张，今年的缺口将高达总需求的近三成。

　　长期以来，日本出于对本国农产品的保护，对海苔进口一直设有严格的配额限制。随着海苔荒的不断加剧，日本已开始逐渐放宽配额，加大来自韩国、中国等国家的海苔进口。

　　那么，说了这么多，海苔、海带和紫菜到底有什么区别呢?

　　水中漂流的生物：藻类、水草水中漂流的这些生物，可先分两大类，其中藻类大多属于“原生生物”及少数“原核生物”，演化至陆地而能在淡水中生长时，则开始分化出根茎结构而纳入“植物界”，俗称水草。海洋中的原生生物“海藻”，整株都可以行光合作用，例如“褐藻、红藻、绿藻”等等，褐藻由于具有吸收蓝光的能力，可以生长于较深海处，再往上为生长在潮间带、可吸收红光的红藻，绿藻则生长于最靠陆地的浅海中。

　　“紫菜、寿司海苔”同为红藻!日常生活中我们所吃的“紫菜”，其实就是红藻!称之“紫菜”，是因为它同时具有蓝色与红色的蛋白质、呈紫色效果而得名。经过加水、晒乾、加热后，紫菜可以做成绿色的“海苔”，经常被运用在“御饭团”等产品，“日本寿司店”所用的手卷海苔，则颜色特别深、香气足、价钱也比较贵，然而三者其实来源都同为红藻，只是质量、品种不同而样貌有别罢了。

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（责任编辑：Hui）