家常地三鲜
1、土豆去皮,洗净切块;
2、茄子法净,切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;
3、青、红椒去蒂、去籽,洗净切块;
4、锅内放油烧至七成热,放入土豆,炸至金黄捞出;
5、再将茄子倒入,炸至金黄,放入青、红椒块略炸,一同捞出;
6、锅内留少量余油,放入葱花、蒜泥爆香;
7、加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧,用水淀粉勾薄芡出锅即可。
红烧排骨
1、肋排洗净泡去血水,清水下锅,倒入适量料酒,放姜葱。
2、焯水后沥出备用。
3、炒锅放适量油,煸香姜葱。
4、倒入排骨,放料酒、生抽、老抽、八角、冰糖翻炒。
5、加没过排骨的水,大火烧开后转小火。
6、焖至排骨酥烂后收汁,装盘后撒上葱花即可。